广式家常菜。小时候家住海岸附近，嘴巴总好鲜，把咸菜腌菜一等腌渍食品全看做下等，奶奶却爱做这一道，有蛋好营养，又省钱~每每想起老家，就忍不住要做一个松松软软的菜脯蛋。
取盆子打入俩鸡蛋，蛋液里加入一汤勺油，几滴芝麻油，打匀。
菜脯切碎粒，暖水洗干净，如果菜脯过咸可以用暖水泡5-10分钟，挤干水，丢进蛋液里搅拌几下。
平底锅，中火，锅热后，倒比往常多一点油，晃锅子，让油占锅子上，油不用太热，伸手探锅上方温度，有明显热感就可以下蛋液。
下蛋液之后，会看到鸡蛋慢慢熟成并且蓬松，上面的蛋液刚凝固，就可以翻面，翻面后一分钟就可以起锅吃啦。 成品会比我照片上的要更蓬松。因为照片上还是一直失败的菜脯蛋。
加油进蛋液是让煎蛋蓬松的秘密哦，这个秘诀你值得拥有！