如何在家里煎出外焦里嫩多汁的大师级牛排

如何在家里煎出外焦里嫩多汁的大师级牛排的做法步骤

1. 第1步.

   牛排放烤架上 冰箱冷藏一夜 （下面放个盘子 放张厨房纸） 第二天取出室温回温 橄榄油包裹半小时

2. 第2步.

   配菜焯水拌油摆盘 连盘子一起放进烤箱 70-80度加热  保证取出时盘子有50度

3. 第3步.

   空锅烧到冒烟 牛排放入 单面煎15秒 记住！是15秒！

4. 第4步.

   另一面 同样十五秒

5. 第5步.

   侧面 也是15秒

6. 第6步.

   每面都要煎到

7. 第7步.

   然后回到第一面 撒上海盐和黑胡椒 （之前什么都不要放！）

8. 第8步.

   继续煎到你满意的熟度 （也是每次十五秒这样煎  根据软硬度判断）放到从烤箱拿出的盘子上 静置3-5分钟（你煎了多久就静置多久！）这步不能省！

9. 第9步.

   切开应该是很湿润的