起司香草戚风

起司香草戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作所有材料事先称好 蛋黄跟蛋白分开 用手将百里香叶从枝干上取下 准备好打发蛋白霜需要的冰水 低粉加盐过筛两次 烤箱预热175度

2. 第2步.

   将蛋黄加1/3的糖A倒入搅拌盆里，用打蛋器搅至砂糖颗粒消失，呈现乳化状态后再将剩余的砂糖分两次加入，以相同方法搅拌

3. 第3步.

   依顺序将沙拉油、芝士粉、白酒、水、黑胡椒加入到2的面糊里仔细搅拌成油滑的面糊，残留少许起司颗粒无妨

4. 第4步.

   一口气将低粉加入，用打蛋器拌匀至没有粉状为止

5. 第5步.

   蛋白隔着冰水，将白糖分三次加入打发，蛋白霜的前端往下垂即可（中性或湿性）

6. 第6步.

   蛋白霜一完成立刻将一部分加入到蛋黄糊中混合，接着再加入所有蛋白霜用橡皮刮刀迅速拌匀，大略拌好后，加入百里香再迅速轻轻拌匀

7. 第7步.

   面糊完成后立刻倒入模具中，用力震两下 170度30分钟 17cm170度40分钟