水果塔

水果塔的做法步骤

1. 第1步.

   制作塔面糊：室温软化黄油，搅打顺滑，依次加入糖粉、食盐、搅打均匀。

2. 第2步.

   混合到黄油发白，少量多次加入蛋液，搅拌均匀。

3. 第3步.

   低筋面粉过筛，加入2里，用橡皮刀压拌均匀。

4. 第4步.

   用刮刀将面糊整理成团，用保鲜膜包起来，放置冰箱冷藏1小时。

5. 第5步.

   用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，用右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2～3毫米。

6. 第6步.

   用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后连同塔模一起装入塑胶袋里，放进冰箱静置约30分钟。

7. 第7步.

   从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，放上红豆，进烤箱，中层180度，烘烤15分钟。

8. 第8步.

   15分钟后，移开红豆，再烤10分钟。

9. 第9步.

   按照塔面糊的制作过程，制作杏仁奶油备用。

10. 第10步.

    将8从烤箱取出，杏仁奶油装入裱花袋，挤入塔内，呈漩涡状。

11. 第11步.

    烤箱中层170度烤15分钟。出炉后放冷却架冷却。

12. 第12步.

    制作芒果奶油（原方子用的草莓）：芒果压成泥，用滤网过滤。细砂糖加入淡奶油中，打发到9分（原方7分）。

13. 第13步.

    芒果泥和淡奶油混合，搅拌均匀。

14. 第14步.

    芒果奶油装入裱花袋，挤到冷去的塔内，呈漩涡状。

15. 第15步.

    水果洗干净，切好，做装饰。

16. 第16步.

    蛋挞装饰好摆盘