自制清香咸鸭蛋

自制清香咸鸭蛋的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜鸭蛋和密封罐子都洗干净擦干，放阳光底下暴晒一天

2. 第2步.

   取一只小碗，倒入适量二锅头（或者其他高度白酒）

3. 第3步.

   每个鸭蛋都放小碗里滚一圈，均匀蘸上白酒后整齐码进罐子里，静置一夜

4. 第4步.

   煮盐水，盐和水比例大概1：5，边煮边搅拌，直到盐不再溶解即可，加入八角、香叶、甘草、花椒继续煮沸，彻底放凉后过滤

5. 第5步.

   把凉透的盐水倒入放了鸭蛋的罐子里，密封存放在避光阴凉处30天

6. 第6步.

   加水煮沸腾后小火2分钟，捞出过冷水即可食用。