菜脯（萝卜干）我们家乡的叫法，我家是广东省饶平县，我们这里的高堂镇盛产的菜脯是最有名的，但是现在由于品牌化作祟，这里的菜脯全部变样了，制作周期短，添加剂多，口味和质量都不再地道，这道菜的菜脯是自家腌制的，整整腌制了几个月，反复擦盐，压制，腌制，晒，味道浓郁不腻，特别用来和五花肉一起煮是最美味的，哈哈，
把所有配件准备好
豆干有条件的可以买人家炸好的
热锅热油，把配料全部放入，炒香，然后加入一勺蚝油，少许酱油，炒匀够放入开水，熬一会加入炸好的豆干，炒均匀，盖盖子焖一下，反复几次让豆干吸汁，也可以用铲子压豆干，焖一段时间后拿开盖子，收汁，差不多的时候撒下香菜，就可以，胀气弥漫，是送粥最好的小菜。
这道菜做都好吃，但是萝卜干一定要好的