#老酒菜谱#老酒花生焖猪蹄

#老酒菜谱#老酒花生焖猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄洗净，切块，抄水下！原则上猪蹄切越大块味道越好，抄水去血水，避免稍后汤水浑浊。

2. 第2步.

   锅坐热，下油，油热后下冰糖和蒜粒翻炒，炒出糖色

3. 第3步.

   锅内油有了糖色后下猪蹄快速翻炒上糖

4. 第4步.

   确保每块猪蹄都有均匀的糖色

5. 第5步.

   大约翻炒1分钟，猪蹄如图色时下调料

6. 第6步.

   最重要的一步就是下老酒！用的是三冬老酒，三年份！酒香特别醇厚！选的酒好不好，直接影响整锅菜的味道！

7. 第7步.

   缓慢下酒，让酒香慢慢散发！淘宝上搜下三冬老酒，不多家，不易买到假货，35元一大瓶，可以用挺久了！

8. 第8步.

   酒烧开后加点盐巴

9. 第9步.

   加入适量清水

10. 第10步.

    提前泡好一碗花生，花生要泡足够长时间，炖的时候比较容易烂

11. 第11步.

    将泡好的花生和烧开的猪蹄一起倒入高压锅，倒入一茶勺生抽，盖上，压15分钟

12. 第12步.

    大火压15分钟

13. 第13步.

    起锅！香惨了！！开吃！！！