红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。又到了吃红薯的季节啦！
红薯洗干净不用去皮，放入蒸锅，蒸熟，根据火的大小，自己把握时间，感觉蒸的差不多了可以用筷子戳一戳，戳透了就说明熟啦。忘记照相啦，不好意思。
把红薯皮拨下丢掉，然后把红薯放入容器捣碎，放入白糖，甜度根据自己喜好，再放一点点盐(俗话说，要想甜，放点儿盐)，再放入少量面粉。
放入少量清水，搅拌均匀，水不宜太多，搅拌以后用手一握，张开手不掉就好，否则放入热油中容易炸锅。
烧适量的油，不要太满，六成热就好。
如图，抓一坨面，用力一握，从虎口挤出，然后用小勺子舀一下，放入油锅，用文火慢慢炸。
炸成金黄色的时候捞出。
登登登登，金灿灿的，完成!
1：油不要用炸过东西的油，也不可以用两种油混合，比如豆油和花生油，否则炸的过程中油很容易起泡溢出来。
2：一定要用文火炸，否则外面糊了里面还没熟。如果一不小心火大炸糊了，那就炸好了以后放入蒸锅再蒸一下吧，以防不熟吃了生病。