猪蹄又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素，猪蹄加些可乐烹饪的话皮特别Q滑不油腻。
今天买的是黑猪蹄，黑色部分不是毛，皮本来就是黑色的，把猪蹄斩块状。
锅里烧开水，下猪蹄汆血水。
洗干净浮物、滤干水份。
香菇泡发、姜蒜切好、八角桂皮洗干净、冰糖两粒
热油下锅把生姜、蒜瓣、香菇、冰糖下锅爆香，八角桂皮先不放。
猪蹄倒入一起同炒，加入八角、桂皮、盐、料酒、生抽，（喜欢吃辣的可以加两个辣椒）炒到水份收干后再倒入可乐、还要加些水盖上锅盖一起慢火煮。黑猪皮比较不容易烂需要多些水一起煮，没有时间的也可以用高压锅焖，这样比较省时，本人不喜欢高压锅煮出来的味道，没有慢火焖的香。
等到汤汁剩下一点的时候就可以起锅调味装盘了。
装盘拍照开吃