兔肉含有丰富的优质蛋白质，脂肪含量低，远低于猪肉、牛肉、羊肉的脂肪含量,矿物质含量较多，尤其是钙的含量较高,同事低胆固醇比一般的肉类甚至鱼类都低，利于健康。
对于我跟Z先生，平时生活中，最喜欢的口味就是辣，所谓无辣不欢。
兔肉切块，锅中放水煮熟，方便稍后的炝炒，放入大料、姜，增鲜。
切好葱、姜、蒜、辣椒备用
兔肉煮熟捞出备用
锅中放入适量的油，放入大料、花椒煸香
大料花椒煸香放入葱姜等料，炒香，辣椒发出呛人的辣味
放入之前煮熟的兔肉，跟调味料一起煸炒，炒的过程中放少量的酱油增色，放入耗油、鸡精、五香粉调味。
最后盛盘，这道菜关键在于辣椒的香味，对于爱吃的辣的是一道很不错的下饭菜。
要想要兔肉更入味，可以多炒一会，为了方便后面的炒，要先确保兔肉之前煮熟，以免出现吃的时候兔肉中带有血丝。