红烧猪蹄偏辣版

红烧猪蹄偏辣版的做法步骤

1. 第1步.

   将猪蹄解冻切成小块→可以在买猪蹄的地方提前切好。过滤掉血水和油脂，去掉毫毛。煮一锅开水备用。

2. 第2步.

   猪蹄焯水，切一些姜条加进去，加一瓶盖料酒，焯到没有血沫和腥味，捞出备用。

3. 第3步.

   准备作料:葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒花椒

4. 第4步.

   准备调料:半个红腐乳用腐乳油碾碎拌匀

5. 第5步.

   小火把油烧热，加冰糖慢慢炒至融化，加猪蹄慢慢翻炒上色。

6. 第6步.

   待上色稳定后加入作料，火略大一点将作料炒出香味。

7. 第7步.

   加入酱油，料酒，腐乳汁，翻炒至全部上色并且闻上去把持不住【我在说什么】……

8. 第8步.

   加入清水没过猪蹄，盖锅盖大火烧开。

9. 第9步.

   关火将所有东西倒进高压锅里，设置软烂口感半个小时。

10. 第10步.

    出锅后转入炒锅加盐【不用太多。因为酱油和腐乳都咸】，大火闷盖收汁，待挂汁时关火出锅，完成(*¯︶¯*)！