很爱吃牛肉，但之前一直不会炒，而且炒的很老，老妈教了我炒牛肉很嫩的方法，今天写写，分享给那些爱出牛肉的朋友们哈。
土豆切薄片，放锅里用开水捞一下后，再次洗净沥干备用。
牛肉洗净切薄片，沥干水分20分钟。（水分一定要沥干来，才不会影响口感）
把沥干后的牛肉放入容器，加适量盐、鸡精、地瓜粉、酱油，这个时候就把味道调好来，抓均。（不要加太多的水，最多一两滴，要把牛肉抓的有粘性）
青椒、红椒、蒜、生姜、葱头切好备用。
热锅里放油（比平时炒菜的油多一点）小火热油10秒。
把腌制好的牛肉平铺慢慢的放入锅里，继续小火煎，切记要均匀的平铺。这个时候别害怕油会贱起来，直接用手去调整牛肉（这个时候千万别用锅铲去翻，这样可以防止粘锅和保持牛肉鲜嫩）
小火慢煎20秒左右，看牛肉的颜色有变化后轻轻的用锅铲翻面，再煎一小会。
待两面都6-7分熟的时候开中火，加葱蒜姜进行翻炒，要一直不停翻炒
继续中火，加青椒、红椒，翻炒几下
最后开大火，加土豆片，翻炒5秒左右，出锅。
也可以撒点葱花噢
炒牛肉一定要动作快，在翻炒的时候不要炒太久。