虽然扬州的早茶很出名，但是在忙碌的早晨很难有机会好好坐下来享受一顿早餐。
在众多方便早餐中我最喜欢的还是大米饼，软软的口感，弥漫大米香气，卷着香脆的油条，太棒啦～
可是最近都看不到卖米饼的摊点了，记忆中的味道只能自己复制了
大米提前一晚浸泡，搅拌机研磨成米浆。水量一定要注意，太稀了不容易成型，口感也不筋道了。 磨好的米浆加入酵母和婴儿米粉混合均匀发酵一段时间
婴儿米粉的加入可以使米饼更加松软有弹性，没有也可以不加。我一般用这种的
发酵后的米浆混合新制米浆后就可以做了，小火慢慢烘熟
我比较喜欢两片放凉后夹在一起吃
1.米浆的发酵时间—冬天放置一晚第二天早上做就可以了，天气暖和的时候适量减短就可以了
2.制作米饼一定不能用大火，要用小火慢慢烘烤，并且不能开盖子，蒸汽会流失哦