每年虾们初长成的季节，我和老公总要做好多次麻辣虾吃的，实在是好吃，鲜香、麻辣、爽口、满足。有时全无配菜，有时配芹菜，有时则是莲藕。个人认为与莲藕的配搭还算最为养生，莲藕的甘润或多或少的中和了一些麻辣的湿燥吧，呵呵。尽管我还是馋嘴动物，味蕾为先。
鲜虾洗净，开背剔除虾线。（时间紧张的话也可不剔除虾线）放盐、糖适量拌匀研制片刻。期间可准备葱姜蒜等
莲藕洗净，切5mm厚片。放入沸水中抄水2分钟。（喜欢吃软糯口感的亲可多抄水2-3分钟）
大葱切小段，姜切小片，蒜切稍大块。
炒锅入油，以多于平时炒素菜一倍为宜。凉油放入花椒、辣椒，静置片刻待花椒辣椒略变色时放入郫县豆瓣酱（少量）翻炒。如果要放入豆瓣酱之前油锅冒烟段话要把火关掉将油降温后再开火放豆瓣酱。
超出红油后放入葱姜蒜，大火爆香，放入虾。翻炒均匀，虾身变色差不多一半时放入莲藕一起翻炒，待虾完全变色后放入少量糖，再翻炒均匀即可。
1、花椒、辣椒要选用四川产地滴，我的都是购于某宝，很像很正点的。
2、如果要放入豆瓣酱之前油锅冒烟段话要把火关掉将油降温后再开火放豆瓣酱。
