韭菜盒子是北方一道非常流行的民间小吃，主要由面饼夹韭菜以及鸡蛋烙制而成。这种小吃外酥里嫩，而且韭菜具有补肝肾，暖腰膝，温中行气，散瘀解毒等药用价值，适合各种人群食用。
和面：普通面粉2中碗，加适量水，揉好后盖好，醒20分钟。
韭菜2斤，择好洗净，放在案板上晾20分钟，确保不滴水。然后切成半公分长。
面幹成薄饼。
往韭菜内放入五香粉或者十三香，少许盐，油，以及少许虾皮调匀。把调好的韭菜摊在面饼上，然后把打好的一枚鸡蛋浇在上面。
面饼封口捏严，在平底锅内刷少许油，油热后放如盒子用文火烙到两面金黄。如用电饼档大概4、5分钟即可。
烙制韭菜盒子各地做法大同小异，有些地方烙制时不放油煎而是干烙，而某些地区以水煎制。在馅料制作上，有单一使用韭菜虾皮的，也有加入粉条或者猪肉馅的。只要火候控制的好，各种做法均可。切记烙制过程中使用文火。