此菜味道及其鲜美，简单易做。
扇贝营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物及钙磷铁，蛋白质为鸡肉、牛肉、对虾的三倍，有滋阴养血、补肾调中功效。
| 扇贝Scollops | 6只 |
| 烹饪酒 | 2小匙(2tea spoon) |
| 酸刺梅capers | 2小匙(2tea spoon) |
| 柠檬 | 1/4个 |
| 黄油butter | 少许 |
| 奶酪grated cheese | 少许 |
材料如图
1）扇贝洗净取出贝肉放小碗加2小匙(tea spoon)烹饪酒拌匀，腌制10分钟放回贝壳，并把扇贝放入烤盘。 2）酸刺梅2小匙切碎放入小碗挤1/4柠檬汁拌匀，均匀分在6个扇贝表面。3）切小粒黄油放在扇贝上。
4）蘑菇片洒少许盐拌匀放在扇贝壳里 5）放少许奶酪在蘑菇和扇贝上。
6）烤箱上火预热250摄氏度（高温），把装有扇贝的烤盘小心放入烤箱中层，烤4分钟。
取出装盘。我加了香菜点缀。
扇贝肉质本就微咸，故无需加盐。