饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。妈妈可是饺子的忠实粉丝。
韭菜洗干净，凉在院子，凉的干一些，因为韭菜容易出水。
新鲜猪肉，剁碎。
剁入葱姜，剁的碎一点。
韭菜切碎放入，然后在韭菜上加一些食用油，轻轻搅拌均匀(因为韭菜容易出水，放入食用油可以防止韭菜出水)。
然后放入材料：盐，十三香，鸡精，食用油，酱油，料酒。搅拌均匀。饺子馅就调好啦。
和面，和的软一些。
切成小块。
开始包吧。
下饺子的时候在水里放一点盐，然后等饺子滚开了以后，用清水点两次，落落滚，这样饺子不容易破皮。
包饺子的时候，饺子皮要擀得中间厚，两边薄，这样放馅的时候中间和两边的皮一样薄厚。