开始迷上了烘焙，这两天在捣鼓蛋糕，晚上心血来潮想做个鲜奶蛋糕，第一次做，相对还是比较成功滴
| 鸡蛋 | 5个（约50g/个） |
| 低筋面粉（我用的是蛋糕粉） | 85g |
| 色拉油（无味蔬菜油，我用的是芥花油） | 40g |
| 鲜牛奶（我用的是光明鲜牛奶） | 40g |
| 细砂糖（加入蛋白中） | 60g |
| 细砂糖（加入蛋黄中） | 30g |
| 淡奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 25g |
打发蛋白
打散蛋黄
蛋黄里加入色拉油，牛奶，过筛后的面粉，搅拌均匀
盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀，之后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平
用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出
上下火，170℃，约45-50分钟即可
200g淡奶油加入25g细砂糖，并用打蛋器打发。淡奶油在打发前必须冷藏12个小时以上，否则难以打发。打发到可以保持花纹的程度就ok了。以之后就把奶油抹在蛋糕胚上，搞定
戚风蛋糕的成功，有两个关键，其一是蛋白一定要打发充分，其二是蛋黄糊与打发的蛋白混合的时候一定要注意手法，避免消泡