每年初冬，妈妈都会晒萝卜干。今年，妈妈回老家了，非常想念这个味儿～自已动手，妈妈电话指导，竟然也做得不错。跟大家分享一下
萝卜洗净切5cm长段，切片，每片根据宽度切1～2刀，切成见方长条，不要切断 在可见光阳台牵绳，沿刀缝把萝卜挂上去
这样挂起来是不是很漂亮？像一串小灯笼
晒两天左右⌛️，萝卜干就晒好了
将晒好的萝卜干沿切缝撕开，用热水♨️洗一下，去去灰尘 锅内放少许油，放花椒、八角爆香，放萝卜干，放盐，中火炒10分钟，放辣椒，撒芝麻，出锅装入保鲜盒 放凉后存放冰箱
因为喜辣，也喜萝卜皮的嚼劲儿，所以俺家一直用青萝卜晒，萝卜够辣，细长身材，皮多。尤其以山东潍县的青萝卜为好。不喜辣，喜软点的，也可以用白萝卜
萝卜干一次可以多晒些。因为不是腌制的，是油炒的，一次不要炒太多，炒好装保鲜盒，放冰箱可以保存一周，时间长了容易变质。晒好的萝卜干不炒的话，装袋放通风处，如果炒制的时候太干硬，可以用热水♨️泡一下，使萝卜干稍回软
刚出锅的萝卜干略硬，放凉后会稍回软，口感更佳。根据自己口味放花椒和辣椒，辣椒不要早放，炒久了会苦
萝卜晒得多的，可以直接切见方长条，沙窗洗净，架在凳子上，把萝卜条摊开在沙窗上。