天然酵母葡萄干土司

天然酵母葡萄干土司的做法步骤

1. 第1步.

   已经喂养过的天然酵母2-4小时内使用，这时候的活力里最适合做面包

2. 第2步.

   将所有材料（除黄油外）倒入钢盆中搅拌搓揉成为一个不粘手的面团（液体的部分要先保留30ml,在面团已经搅拌成团后再慢慢加入）

3. 第3步.

   再将切成小块的黄油加入面团中继续搅拌搓揉到完全融合

4. 第4步.

   继续甩打，直到可以拉开薄膜

5. 第5步.

   然后将葡萄干加入搓揉进面团使得分布均匀即可

6. 第6步.

   揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中

7. 第7步.

   在面团表面喷一些水，盖上保鲜膜，放置温暖密闭的地方发酵60-90分钟至两倍大

8. 第8步.

   桌上撒一些高粉，将发好的面团移出，面团表面也撒上一些高粉，将第一次发酵完成的面团空气拍出，然后滚圆，盖上拧干的湿布再让面团休息15分钟

9. 第9步.

   将休息好的面团用擀面棍擀成长形，将面团由短向卷起，成为圆柱形，将面团收口朝下放入土司模中

10. 第10步.

    再面团表面喷洒一些水，放在温暖密闭空间中再发酵60-90分钟，面团发酵约八分满时，将烤箱预热至210度

11. 第11步.

    面团发酵约9分满将土司盖盖上，210度38-40分钟

12. 第12步.

    烤好马上倒扣出来放在晾网上