广东水煮鱼

广东水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   市场买鱼直接叫老板把大骨起了，鱼头、鱼尾、鱼骨切块，鱼肉自己回家片，一般市场老板不会切那么精细，所以肉还是自己片比较好。

2. 第2步.

   好人家水煮鱼料有包，一包白色粉装，一包干辣椒，一包酱。用粉腌鱼肉，鱼骨鱼头随便用盐油腌一下即可。

3. 第3步.

   配菜，佐料洗好，切好（酱切片，蒜捣碎跟好人家水煮鱼料那包干辣椒拌好，放一下氧化更香。

4. 第4步.

   蒜白葱白拍一下再切，都切成段，白和苗分开，白和姜片放在一起，等下用来起锅煎鱼头的。先烫好配菜铺好盆底。

5. 第5步.

   开锅，放姜，蒜白，葱白，煎一下鱼头鱼骨。放剩下那包酱料再炒香

6. 第6步.

   放之前烧开的开水，我直接放烫过配菜那些开水，煮大概20分钟，然后捞起铺在盆里。不要关火继续煮汤。

7. 第7步.

   然后，把生鱼片铺在鱼骨上面，（所以要切很薄） 把汤浇上，再铺上之前拌好那包干辣椒，铺葱蒜段香菜。如果家里有炒好的芝麻，撒点更完美！

8. 第8步.

   最后一步浇热油，上锅，开吃。