盐渍梅子和紫苏把鸭子的鲜味提到另一个高度，啤酒把鸭子的异味去掉，味道非常好。很简单好做，中间不需要翻面等等，入门级烤箱菜。非常下饭。配土豆泥或者法棍也很好。
用鸭腿和鸭翅根的话，需要在厚的地方割一两刀容易入味。用鸭肉的话，切大块。姜切片。
锅里放平时炒菜的量的油，热后放入鸭肉，煎至表面断生变金黄。
砂锅或炖锅或其他可以入烤箱的容器里放梅子和紫苏捣烂，味增拌匀，入啤酒和酱油（酱油是提色的，不要放多了因为盐渍梅子本身有盐）。入鸭（锅里的油不要）和姜。这道菜不需要放水，所以啤酒和酱油的量需要大概没到鸭肉。
烤箱调到烘焙的375F。
炖45分钟。开吃！
记得要用有盖子而且盖得很严实的容器来做这道菜。煎鸭子的油炒青菜很好吃，，，