儿时在东北，入冬的时节，家家户户都要贮备大白菜。冷风吹起时，雪花飘落前，那时身体还健康的爷爷准时带着我，到农贸市场采购大白菜。商贩在此时卖白菜都要开着微型货车，不需过多吆喝，就会有很多人争相购买。记忆中的场景总是那么热闹而忙碌，记忆中的大白菜永远都那么水灵，用手掐一下，水分饱满地溅出，透着一股甘甜的气息。
大白菜吃着方便，买着便宜，营养价值很高，可谓好处多多。炒白菜没法不出汤，新鲜的大白菜炒出的汤汁甘甜，不加以利用似乎有些暴殄天物。于是加入一些豆腐泡，豆腐泡是油炸食品，经过焖煮，油脂的香气与白菜的汤汁融合，是一道不折不扣的美味素菜。
初冬时节，汤水淋漓的菜肴最暖人，营养、美味、健康，恩，好吃不过白菜焖豆腐泡。
将大白菜清洗干净，切成不规则的薄片，豆腐泡用纯净水冲洗一下；
香葱切葱花，锅中入油，葱花入锅爆香；
放入大白菜，不断翻炒，炒至出汤；
放入豆腐泡，调入适量盐、生抽、白砂糖，翻炒均匀；
加适量热水，大火烧开后，小火焖3-5分钟；
大火收汁，用水淀粉勾芡即可。
1、步骤05加适量热水不可加太多，大白菜易出汤，过多加水会导致收汁困难；
2、这道菜的重点在于焖，用白菜的汤水焖豆腐泡，这样才会入味才会好吃，所以焖这个步骤万万不能省略。
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