将猪肋排洗净后加清水焯烫，洗去浮沫
将焯水后的肋排放入高压锅中 一次放入姜片 葱结 黄酒两勺 生抽一勺 老抽一勺。无需加水。盖上锅盖，开大火，待压力阀升起后（压力足够时）开最小火烧15-20mins。
待压力阀落下 锅盖解锁后 将高压锅中的肋排倒入炒锅（炒锅内无需放油），加入冰糖（或者白砂糖）以及少许老抽 调色。翻炒片刻，加入一勺醋，转小火，倒入水淀粉勾芡。
撒上葱花装盘即可
如果不赶时间，建议大家让高压锅自行解压，这样可以锁住锅内的水分。
如果赶时间，可以选择手动放气，这样操作时，需要在转到炒锅时加1/3碗清水。
喜欢有嚼劲的同学可以压15mins。喜欢酥烂的同学可以尝试压20mins。
醋容易挥发，所以加入后要转小火。