1）鸡胸肉去除当中的一层筋，切小方丁 2）用盐和蛋清将鸡胸肉拌匀后，撒上生粉搅拌上浆，放入冷藏30mins 3）锅内倒入油，稍多一点，将浆好的鸡胸肉倒入锅中滑炒，至鸡肉变白断生后盛出 4）留少许油在锅中，依次放入姜片，蒜末，干辣椒，黄酒，生抽，老抽，糖1/3小碗水，调制酱汁 5）将鸡肉倒入锅中，加入适量黄飞红花生，拌匀，撒适量花椒粉，再以水淀粉勾欠，撒上葱花装盘即可
