烧麦

烧麦的做法步骤

1. 第1步.

   糯米洗净泡水过夜

2. 第2步.

   沥干水分

3. 第3步.

   干净纱布铺入蒸屉，倒入糯米，用筷子插一些小孔

4. 第4步.

   大火上汽，中火40分钟左右

5. 第5步.

   香菇提前一夜洗净泡发（和糯米同步）。注意:香菇水要留着哦

6. 第6步.

   肉馅，姜末，香菇末备好

7. 第7步.

   面粉

8. 第8步.

   澄粉

9. 第9步.

   面粉和澄粉混合均匀

10. 第10步.

    慢慢倒入80度以上开水

11. 第11步.

    用筷子搅拌成絮状

12. 第12步.

    搅拌到面粉降温，改用手充分揉合，然后把色拉油揉入面团中，揉至油分充分混入面团且面团不黏手为止。

13. 第13步.

    将拧干的湿布覆盖在盆上，饧发15分钟，直到面团充分冷却。

14. 第14步.

    糯米蒸至熟而干爽，口感偏硬即可

15. 第15步.

    蒸好的糯米

16. 第16步.

    老妈熬的猪油（这雪白呵呵）

17. 第17步.

    锅内放入适量猪油，下姜末，肉末，炒至颜色发白，烹料酒

18. 第18步.

    把肉末拨到一边

19. 第19步.

    倒入香菇炒香

20. 第20步.

    放盐混合翻炒均匀

21. 第21步.

    准备香菇水

22. 第22步.

    将香菇水倒入锅中，放胡椒粉，糖，生抽，老抽，大火烧开转中火 注:因为要和糯米，味道可以适当加重一些

23. 第23步.

    倒入糯米，打散，拌匀

24. 第24步.

    拌至糯米吸完汤汁，锅底干爽即可

25. 第25步.

    面团分成20g一个剂子

26. 第26步.

    准备一点食用油

27. 第27步.

    蒸屉刷一层油，防沾

28. 第28步.

    剂子压扁

29. 第29步.

    擀面杖擀圆片，记得尽量擀薄

30. 第30步.

    包入馅料，自己家包的绝对个头十足

31. 第31步.

    样子有点挫哈，实在是手艺有限

32. 第32步.

    按道理应该要擀成边皮菊花状的

33. 第33步.

    慢慢包吧

34. 第34步.

    一边包，一边蒸锅开火

35. 第35步.

    上汽后准备放入烧麦胚

36. 第36步.

    烧麦之间留点空隙，防止粘连

37. 第37步.

    中大火蒸15-20分钟（根据数量和个头来）

38. 第38步.

    继续接着包

39. 第39步.

    蒸好的烧麦，关火再焖5分钟取出

40. 第40步.

    皮擀厚了，不太透明

41. 第41步.

    继续蒸下一锅

42. 第42步.

    紧锣密鼓

43. 第43步.

    没开花的花咕噜

44. 第44步.

    咸淡适中

45. 第45步.

    还剩一大盘糯米馅，明天蛋包饭