葱烤大排

葱烤大排的做法步骤

1. 第1步.

   冷水浸泡猪大排10分钟，去除血水。

2. 第2步.

   猪排沥干水分，用刀背十字交叉拍松猪大排正反两面。生姜切丁，小葱切段备用。

3. 第3步.

   猪大排正反两面用食盐抹匀，以后切条，同鸡蛋清、生姜末以及黄酒搅拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制20分钟。

4. 第4步.

   取出腌制的大排条，裹上适量面粉待用。

5. 第5步.

   锅内倒入食用油加热，下小葱 姜末炒香。用筷子依次夹取大排条下油锅煎，两面煎至变色取出备用

6. 第6步.

   锅内加入生抽 老抽 料酒，放入大排条，使调味汁均匀覆盖大排条。之后加适量热水和冰糖，转大火烧制10分钟，加盖闷制。

7. 第7步.

   转小火收汁。关火，焖制10分钟，起锅装盘。