个人很喜欢土豆，茄子and青椒，家乡没有地三鲜这道菜，来四川以后才知道有这三样的混合，美称地三鲜。很好吃很下饭，大赞！
茄子，土豆，青椒分别切块备用。锅内多放些油热好，加入土豆块炸至金黄色捞出，茄子炸至茄子皮皱些捞出。
锅内少油，放入姜蒜炒香，倒入土豆，茄子翻炒，放盐，鸡精。加入水淀粉小火煮一会儿。
煮两分钟后加入青椒和葱花，再煮几分钟就可以出锅啦～
青椒后面加是为了不被煮烂，变颜色，迟点放进去比较鲜。喜欢吃软一点的也可以一开始就放青椒进去。
