猪肉大葱包子

猪肉大葱包子的做法步骤

1. 第1步.

   先来揉面，厨师机里倒入牛奶，再加入干酵母。

2. 第2步.

   搅拌均匀后静置5分钟，等酵母完全溶解。

3. 第3步.

   继续加入玉米油、糖粉和面粉，启动揉面程序。

4. 第4步.

   揉成光滑的面团即可。因为后期还要加入干粉揉，所以面团稍微有点粘手也是可以的，不然后期加入干粉之后馒头口感会偏干。

5. 第5步.

   然后进行第一次发酵，盖上保鲜膜，放入温暖处。我是放到发酵箱里，28度，一个小时。

6. 第6步.

   发至2倍大即可~

7. 第7步.

   等待发酵的时候可以来准备包子馅。五花肉一定要用肥肉多一些的，不然会很柴，不好吃。

8. 第8步.

   手工剁碎成肉糜，我是用料理机绞的，注意不要绞的太碎。

9. 第9步.

   绞好的肉馅放到干净的盆里。

10. 第10步.

    小葱和姜都切碎，加入肉馅里，喜欢吃葱的，可以多加一些。

11. 第11步.

    然后放入所有的调料。

12. 第12步.

    用筷子顺时针方向使劲搅拌肉馅，直到调料全部被吸收。肉馅变得有劲道和弹性。这点很重要，如果肉馅没有搅打上劲的话，成品的肉馅会很散不成坨，做出来也不好吃。

13. 第13步.

    取出发酵好的面团，在撒了面粉的案板上不断按揉排气，只有这样反复不断按揉，做出来的成品表面才是光滑的。

14. 第14步.

    再分成无数个大小均匀的小面团，擀成中间厚四周薄的面皮。

15. 第15步.

    中间放上调好的猪肉馅，包起来，包包子手法可以参考随配方附上的视频~ 包好之后放入蒸屉，要继续二发，俗称醒发，必须有这一步，不然包子蒸出来是死面的，表面会坑洼不平。我都是放发酵箱里的，30度20分钟左右，没有条件室温也可以，夏天短一些，冬天时间长一些。

16. 第16步.

    做的多可以一边做一边蒸，醒发好的就可以上锅蒸了。 锅里倒入凉水，把蒸屉放上去，开大火，烧开水之后改中火，再蒸20分钟。

17. 第17步.

    蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。

18. 第18步.

    特别好吃~

19. 第19步.

    这是用这个馅做的猪肉水晶饺~