酱爆豆芽

酱爆豆芽的做法步骤

1. 第1步.

   豆芽去根儿洗净，开水焯一遍，祛除豆生味儿。焯水一两分钟即可，不需焯熟，因为后面还有爆炒动过程，这道菜吃的就是一个脆劲儿

2. 第2步.

   热锅放油，油温了煸香葱蒜，舀入一大勺黄豆酱，转大火加一点水煸炒

3. 第3步.

   把焯好的豆芽和切成小段儿的韭菜一起大火爆炒，不停翻炒，使酱汁均匀裹在蔬菜上面。再舀入一小勺白糖翻炒。（咸度可以尝一下，适度再增加黄豆酱。不需加盐、老抽之类调味品）。

4. 第4步.

   收汁出锅装盘，撒些香葱碎