猫爪蛋糕卷

猫爪蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   挖一勺蛋黄液加入可可粉拌匀备用；

2. 第2步.

   加入蛋黄液三倍左右的蛋白切拌均匀（这时要提前预热烤箱180度）；

3. 第3步.

   将可可蛋糕糊装入一次性挤花袋；

4. 第4步.

   在不粘烤盘上挤出爪子图案，入预热好的烤箱烤1分钟后取出；

5. 第5步.

   蛋白中加几滴白醋，打至粗泡，分三次加入40克砂糖；

6. 第6步.

   打至蛋白有大弯勾；

7. 第7步.

   蛋黄加入10克糖打匀，分别加入玉米油和牛奶打匀，之后筛入低粉，切拌均匀；

8. 第8步.

   蛋白糊三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，然后直接倒入剩余的蛋白盆里，切拌均匀；

9. 第9步.

   将所有面糊倒在小爪子上，摔几下烤盘，震出气泡；

10. 第10步.

    烤箱180度，中层，上下管，14分钟。烤好后稍微放凉，将蛋糕取出。

11. 第11步.

    淡奶油加20克糖打到硬性；

12. 第12步.

    蛋糕有图案的一面放在一张干净的油纸上，奶油抹在上色的一面，用擀面杖辅助卷起后用油纸卷紧，入冰箱冷藏2小时后取掉油纸切块即可。