炒刀削面[Recipes from BBC Exploring China]

炒刀削面[Recipes from BBC Exploring China]的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切段，青椒切丝，刀削面用热水焯下过冷水；

2. 第2步.

   锅中热油，放入姜蒜炝锅；

3. 第3步.

   依次放入青椒丝、茄子翻炒；倒入高汤焖一下；

4. 第4步.

   浇入少许酱油，翻炒均匀；

5. 第5步.

   然后放入焯过的刀削面，翻炒均匀后加入葱段、辣椒油少许。