鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   将里脊肉切细丝装碗里备用

2. 第2步.

   肉丝加一勺淀粉，适量生抽，几滴老抽，适量白胡椒粉，一勺子食用油，适量料酒，一勺子水，抓匀腌制十五分钟，每样调料最好别省略，淀粉的量控制好，太多了肉丝不清爽，太少了不够嫩滑，食用油在腌制肉丝这一步是绝对不能省略的。

3. 第3步.

   把大葱，胡萝卜，莴笋，木耳切丝备用，建议刀切，别用刨丝器偷懒哦

4. 第4步.

   把泡椒切碎，姜蒜切末，泡椒一定要，这也算是主角，这道菜的灵魂之一。

5. 第5步.

   取一小碗，装半碗水，加入陈醋四汤匙，白糖二汤匙，生抽二汤匙，淀粉一勺半，调成一碗鱼香汁，这个淀粉也要控制好不然太多了容易结成坨

6. 第6步.

   锅中大火热油快速滑炒肉丝，待变色捞起来备用，这火候要控制好，保持肉丝的嫩滑。

7. 第7步.

   锅里油烧热下姜蒜末炒香

8. 第8步.

   放入泡椒炒香，泡椒不可省略

9. 第9步.

   加入一勺子郫县豆瓣酱，炒出红油

10. 第10步.

    下配菜翻炒几下

11. 第11步.

    配菜炒几下后肉丝回锅翻炒几下！

12. 第12步.

    放适量盐翻拌均匀

13. 第13步.

    倒入事先准备好的鱼香汁翻炒均匀，都裹上汁，然后汁冒泡了起锅了

14. 第14步.

    非常好吃得鱼香肉丝大功告成，米饭杀手！