众所周知，吃鱼头对人体健康很有益处，怎么做得好吃也是一个很重要的问题。如果觉得剁椒鱼头太辛辣上火，不妨跟着骆师傅做这一道富贵大鱼头。浓郁鲜香的酱汁已让人垂涎，大鱼头香脆嫩滑的口感更是让人一试难忘，吃货走起！
鱼头去鳞洗净，破开两边，用盐、麻油和胡椒粉腌制5分钟，然后裹上一层生粉下油锅炸至金黄
菜心、豆腐卜焯水，捞起备用
姜蒜用刀拍一下，爆香，然后倒入高汤（或水），加适量红烧酱调味，把大鱼头和豆腐卜放进去煮5分钟左右
把大鱼头、豆腐卜和菜心摆盘，锅内的酱汁加点香油和花椒粉调味，用生粉勾芡后淋上即可。