栗子慕斯

栗子慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   栗子煮、蒸、烤或者其他方式弄熟剥壳碾碎备用，我用的是没吃完的糖炒栗子

2. 第2步.

   首先制作巧克力蛋糕坯 黑巧克力加玉米油隔水加热到融化，搅拌均匀

3. 第3步.

   蛋黄蛋白分开，融化的巧克力加如蛋黄中，加一小撮盐，并根据个人口味加入砂糖，搅拌均匀 这里不建议加糖加得过多，因为巧克力本身以及很香了，糖多了容易腻。想要口感更丰富也可以加少许碾碎的栗子，但由于栗子的味道会被巧克力遮住，所以吃的时候蛋糕体的栗子香味不太明显

4. 第4步.

   在蛋黄混合液中筛入面粉和可可粉，拌匀

5. 第5步.

   蛋白打发到硬性，与上一步的蛋黄糊混合拌均，倒入模具

6. 第6步.

   165度，25分钟，我烤的是两个四寸的小蛋糕，时间和温度请根据自家烤箱进行调整，基本上可以参考平时烤戚风的时间和温度

7. 第7步.

   蛋糕烤好后拿出放凉，这时候可以制作慕斯 碾碎的栗子加少量奶油和糖，搅拌机打匀，奶油不要放太多，搅拌机能工作即可

8. 第8步.

   上一步打好的栗子泥放入碗中，隔水加热，加一片泡软的吉利丁片，搅拌到融化

9. 第9步.

   淡奶油稍微打发，不能流动即可，加入上一步中的栗子泥，拌匀

10. 第10步.

    蛋糕坯横着切去表面，再从中间破开，先放一片蛋糕坯到活底模具中，淋上一些慕斯液，再放上一片蛋糕坯，再淋上慕斯液

11. 第11步.

    放冰箱冷藏一宿，第二天再脱模