北海道中种手撕面包（百分百）

北海道中种手撕面包（百分百）的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料称量好

2. 第2步.

   除黄油外所以食材放入面包机揉面，5分钟后加入黄油

3. 第3步.

   面团揉好

4. 第4步.

   盖保鲜膜进冰箱冷藏发酵17小时。也可以直接室温发酵至2倍以上大

5. 第5步.

   冷藏发酵速度比较慢，17小时的面团大概只有1.5倍大（如果有时间，可以冷藏发酵一天左右更好）

6. 第6步.

   主面团食材称量好

7. 第7步.

   把中种面团手撕小块，与主面团材料混合

8. 第8步.

   揉至完全阶段，松弛30分钟

9. 第9步.

   面团取出排气

10. 第10步.

    分成3个等量剂子

11. 第11步.

    揉圆整形，松弛15分钟

12. 第12步.

    松弛好的面团

13. 第13步.

    将面团擀成椭圆形

14. 第14步.

    向外翻卷整形

15. 第15步.

    盖保鲜膜再松弛15分钟

16. 第16步.

    松弛好的剂子

17. 第17步.

    同样再次擀成牛舌状，像外翻卷两圈半即可

18. 第18步.

    放入吐司模具

19. 第19步.

    排好

20. 第20步.

    入烤箱发酵至8分满，别忘了放一杯热水，保持湿度

21. 第21步.

    发酵至八分满

22. 第22步.

    客厅灯光下颜色是黄的，实际颜色如上图，白白胖胖吹弹可破的样子

23. 第23步.

    进预热好的烤箱，中下层180度25-30分钟，上色后记得盖上锡纸

24. 第24步.

    初次挑战，还算凑合，发得不是很高

25. 第25步.

    这种拉丝绝对和普通面包不同哦

26. 第26步.

    手撕薄片厚片任君选择，煊软可口，值了