与普通做法不一样的是，将油炸改为蒸，保持了排骨的鲜嫩，还可防上火
将小排用清水泡净血水，加入盐、生抽、料酒、葱姜抓匀腌制，
拣去葱姜，调入水淀粉抓匀，均匀摆入盘中蒙上保鲜膜入蒸屉四十分钟取出，
锅内加少量油烧热，下入排骨炒至表面微黄，转小火下入姜蒜末，辣椒面、五香粉、较多的孜然粉、盐和鸡精翻匀，下入葱段
