小时候就很爱吃爸爸做的红烧带鱼，长大就学会了这个做法，很是简单美味。这个方法可以做很多种鱼，喜欢红烧的都可以这样做。
冻带鱼，洗干净，用厨房纸擦干鱼身上的水份。
带鱼切段，有2寸长就可以了。给带鱼段撒上干淀粉，拌匀，尽量让每块带鱼都能沾上淀粉。
平底锅放油少许，放入裹上干淀粉的带鱼快。
把煎的两面微黄的带鱼装盘备用。
取小碗一个，放入盐，生抽，胡椒粉，白酒，水。水加的有一小碗就可以了。
葱，姜，蒜切好备用。
锅里放一点油，葱，姜，蒜下锅爆香。倒入5中调的那一碗汁，再放入煎好的带鱼快，大火煮开。转小火煮10分钟。收汁就好了。
出锅前，放少许蘑菇精。一盘香喷喷的带鱼就好了。（也可以根据自己的口味添香料，不过我这样做是一盘很原汁原味的带鱼，给小孩子吃很好）
煎带鱼的时候不要放太多油，煎过的油就倒掉。