在速水重道的 MOCO' Kitchen 看到的外衣作法
粘度比天妇罗粉要好，不脱落，包裹均匀，小空气泡丰富，成功率极高
口感酥脆，还有淡淡淡淡的啤酒香
面粉、适量的盐和胡椒（依口味可以加其他调味料）、鸡蛋黄，再加入适量啤酒，调成顺滑的糊糊
用打蛋器将蛋白打发，加到面糊里，适当搅拌、不要过度，混匀即可
杏鲍菇切薄片，裹满面糊，入170度油锅，炸至微黄上色，就好啦
重道君是炸虾，我吃素，就用了杏鲍菇，外焦里嫩，外衣酥脆，杏鲍菇还保有水分，杏鲍菇的汁水跟啤酒的香气很搭。
还有土豆、胡萝卜、小青椒、地瓜、茄子、黄瓜……这些，也可以尝试
