笋干红烧肉

笋干红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   干竹笋泡发待用。

2. 第2步.

   五花肉切成适当大小的块。

3. 第3步.

   准备调料。

4. 第4步.

   先烧开水将肉焯变色后捞出来，洗去浮沫。

5. 第5步.

   放适量花生油，小火烧热，放入冰糖块，中火使之全部融化，不能烧焦，否则苦。

6. 第6步.

   倒入肉块，不断翻炒，同时加入老抽，用中火，直到肉块变成发亮的棕红色 。

7. 第7步.

   糖色炒成后，然后将所有调料倒入，并加适量白酒。

8. 第8步.

   再加入泡发洗净切块的笋干，之后沿锅边倒入开水，大火烧开后，小火炖1个半小时到2个小时（用小火炖时，加一勺醋）。

9. 第9步.

   加水后，如果觉得颜色不够好，可以在小火炖时，适当加少许老抽调色。出锅前如果觉得汤汁过多，可以用大火收一下汁。