鲳鱼，只有一根主刺，吃起来很方便，是我比较喜欢的。而且含有丰富的不饱和脂肪酸，算是老少皆宜的一道菜。
鲳鱼洗净，处理好内脏
两面划刀花，把鱼擦干备用
锅保持干燥，烧热，加少许油
油锅烧热，下鲳鱼，煎至可随意抖动，翻面煎
下料酒、姜、盐、糖、生抽，加水没过鱼身
汤汁搅拌均匀，大火烧开，尝下咸淡
转小火，慢慢炖入味
煮至汤汁浓稠，撒葱，装盘
1.油锅一定要烧热，避免鱼粘锅2.汤的味道要稍微偏咸些，炖30分钟以上，便于入味
