黄瓜洗静，切圆片（厚度2～3毫米），放在盘子里撒少许盐腌制5分钟左右。
腌制黄瓜片的同时，打鸡蛋，加少量盐搅匀待用。
油锅热油炒鸡蛋，鸡蛋成型后拨到一边。
黄瓜用手挤压一下水再入锅里同鸡蛋一起炒（炒鸡蛋之前油可以适当多一些，下黄瓜的时候就不用再加油了）
加少许五香粉拌炒出锅（盐就不用放了，因为黄瓜和鸡蛋入锅前已经加了盐）
黄瓜提前用盐腌制及挤压水后再炒可以避免出水，而且这样的黄瓜炒出来口感脆爽。
