豆豉回锅肉

豆豉回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   锅内入水，放少许花椒粒和姜片（去腥），五花肉冷水下锅

2. 第2步.

   大火烧开转中火焖煮15-20分钟左右

3. 第3步.

   至筷子可以穿透肉身即可

4. 第4步.

   捞出放凉切片

5. 第5步.

   阳光下的五花肉

6. 第6步.

   切薄一些

7. 第7步.

   这是不辣版食材

8. 第8步.

   锅内少许油

9. 第9步.

   放入肉片

10. 第10步.

    中小火煎

11. 第11步.

    慢慢煎出猪油

12. 第12步.

    肉片煎至两面微焦

13. 第13步.

    捞出肉片，锅内留有熬出的猪油，爆香蒜片

14. 第14步.

    直接放京氏甜面酱

15. 第15步.

    加入豆豉翻炒

16. 第16步.

    下入爆香的肉片，加入料酒，生抽，糖翻炒均匀，撒上蒜苗

17. 第17步.

    出锅

18. 第18步.

    微辣佐料

19. 第19步.

    把肉拨到一边，放姜蒜片，干辣椒爆香

20. 第20步.

    下豆豉煸香

21. 第21步.

    下郫县豆瓣和甜面酱爆香出红油

22. 第22步.

    和肉片混合均匀，加料酒，酱油，糖翻炒片刻，撒上蒜苗，翻匀断生出锅

23. 第23步.

    注意控制咸度

24. 第24步.

    开动吧