肉夹馍

肉夹馍的做法步骤

1. 第1步.

   特将猪腿肉在凉水中泡1个小时，去除肉里的血水

2. 第2步.

   一个小时后，将泡过的猪肉用开水抄一下后，用厨房纸将猪肉表面水分擦干。同时在烧开一锅开水。

3. 第3步.

   炒糖色，将炒锅中放入油、冰糖，待油温慢慢升高将冰糖融化后把猪腿肉放入，煎到两面金黄上色，依次放入葱段，姜，大料，桂皮，香叶炒出香味后倒入蒸鱼豉汁、老抽、蚝油。在翻炒片刻倒入之前烧开的热水，没过肉即可。

4. 第4步.

   等到锅开之后，将半块酱豆腐放入后将锅中汤汁及肉一起倒入砂锅中，炖2个小时左右即可

5. 第5步.

   用砂锅炖的肉味道比较醇厚，一定不要把汤炖干

6. 第6步.

   因为省事，直接在陕西参观买的白吉馍，回家拿平底锅热一下，一定要盖锅盖，否则馍会变硬

7. 第7步.

   肉熟后捞出，切碎放入尖椒碎和香菜（此处根据个人口味）炖肉一定要记住几点才能软糯香滑：1，炒糖色一定用冰糖 2，一定要放酱豆腐 3，砂锅