阿基師教你做「XO醬炒蝦球」

阿基師教你做「XO醬炒蝦球」的做法步骤

1. 第1步.

   1.取草蝦去殼斷筋開深背，加蛋白1/2顆、鹽少許、玉米粉抓醃備用；煉蝦湯：起炒鍋，取薑切片入鍋加香油、蝦殼炒香後，加入高湯滾煮煉成蝦湯，濾出備用。

2. 第2步.

   2.取蒜切末、辣椒切片、薑切絲、蔥白切小段，備用。

3. 第3步.

   3.起油鍋，放入蝦球、甜豆莢過油至熟成後，撈起瀝油備用。

4. 第4步.

   4.起炒鍋熱油，放入薑絲、蒜末、辣椒片、蔥白段爆香後，加入XO醬炒香，再放入蝦湯、蝦球、甜豆莢拌炒均勻，起鍋前淋少許醬油炒至收汁即完成。