好吃到没朋友的深夜下酒小菜：避风塘多春鱼

好吃到没朋友的深夜下酒小菜：避风塘多春鱼的做法步骤

1. 第1步.

   多春鱼一汤匙料酒适量盐一汤匙酱油大量胡椒粉腌个至少半小时。然后生粉拍拍好。拍粉之前：如果看到还是水灵灵的果断把多余的酒也好酱油也好水也好先倒了。

2. 第2步.

   姜切好，片也行粒也好不是大块就可以。葱切短段，白青分开。蒜切粒。

3. 第3步.

   平底锅放比平时做菜稍多的量，下姜葱白蒜煸到金黄脆。捞出姜葱蒜（蒜要尤其捞出来，因为焦了会苦！）。

4. 第4步.

   入鱼，先大火，一面转金黄（不要很金因为后面还得继续煎）后翻面继续，都黄了以后转文火。煎个15-30分钟：看你鱼的大小。不要煎黑了，一定文火。

5. 第5步.

   重新入捞出来的姜葱蒜，加青葱。尝尝味道，这时候如果不够咸可以转大火加一汤匙酱油，小心翻炒到酱油都吸收了就出锅啦！爱吃胡椒的可以出锅前再拌点胡椒粉进去。