车轮面包

车轮面包的做法步骤

1. 第1步.

   将A用后油法将面团揉至扩展阶段，从面团中分割出3个130g的面团，分别加入混合均匀的B和C（C我做了双份），放在温暖处进行基础发酵。发酵结束后，将白面团排气并等分为3份，滚圆，可可和两份抹茶面团也排气，滚圆，松弛15分钟。

2. 第2步.

   将松弛后的白面团擀开，翻面后拉出四角，整理成宽度比模具长度略窄的长方形，并压薄底边。

3. 第3步.

   将可可和抹茶面团擀开，翻面后拉开四角，整理成比白面团略小的长方形，放在白面团上。

4. 第4步.

   在可可面团上放上适量核桃碎，在抹茶面团上放用朗姆酒浸泡过的葡萄干。

5. 第5步.

   将面团自上而下卷成卷，放入模具中，进行最后发酵。

6. 第6步.

   最后发酵结束后，放入预热至180度的烤箱下层，烘焙30分钟。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉。