梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   梅干菜洗净浸泡1小时。

2. 第2步.

   将挤去多余水份的梅干菜切成段备用。

3. 第3步.

   将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟。即筷子插入，无血水流出。

4. 第4步.

   将五花肉捞出，水分擦干。

5. 第5步.

   趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。

6. 第6步.

   锅中适量油烧开，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。再分别切成0.6cm的厚片。

7. 第7步.

   锅中倒入少许油，放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。

8. 第8步.

   放入切好的肉片，翻炒数下。

9. 第9步.

   加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮5分钟。

10. 第10步.

    煮好的肉片捞出，汤汁倒入容器内备用。

11. 第11步.

    将五花肉肉皮朝下整齐的码放蒸碗中，把煮过的梅干菜放在上面，倒入汤汁。

12. 第12步.

    蒸碗放置蒸盘上。

13. 第13步.

    放入蒸箱中，关上蒸箱门。

14. 第14步.

    按普通蒸模式，100度20分钟。

15. 第15步.

    蒸好后取出梅菜扣肉，稍放凉后迅速将盘子翻个面，将梅菜扣肉反扣在盘中。最后再将多余的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。