牛扎糖

牛扎糖的做法步骤

1. 第1步.

   成品图

2. 第2步.

   成品图

3. 第3步.

   花生放烤箱用120度烤20分钟，烤熟的花生压碎去皮备用 蛋白打至硬性发泡，能拉起毛尖状，放冰箱冷藏备用

4. 第4步.

   熬糖液 水+白糖+麦芽糖小火煮至135~140度，大约30分钟，注意温度必须超过135度，糖液如果没有及时搅拌内部温度散不开会使温度虚高，实际就没有达到指定温度，所以要反复搅拌温度才稳定（建议最好用厚底锅熬糖液，尽量避免用电磁炉）

5. 第5步.

   打好的蛋白霜坐热水，将煮好的糖液立刻倒入蛋白中，迅速搅拌均匀，这一步一定要快，因会糖会迅速凝固

6. 第6步.

   分次加入黄油，用电动打蛋器搅拌均匀

7. 第7步.

   加入奶粉拌匀，再加入花生搅拌均匀

8. 第8步.

   在烤盘垫张保鲜膜，把拌好的糖糊倒入烤盘压平整形（如室内温度过高，可以放冰箱冷藏），待糖硬了就可以切了

9. 第9步.

   切好的糖用糖纸包好即可

10. 第10步.

    成品图

11. 第11步.

    成品图