Biscotti在意大利文中有泛指饼干的意义，这种饼干需要烤两次，Bis也有二度或者二回的意思。和一般饼干做法不同，制作Biscotti要先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬的饼干。在意大利Biscotti已经有几实际的历史了，由于Biscotti烤的方式，饼干汇总的水份都被烤干，继而变成不易变质并且耐存放。Biscotti 最受一般欢迎吃法，还是当成一种 "Dipping Cookies"，浸着饮料一起吃。
低粉 砂糖 盐 混合均匀备用,将鸡蛋和香草籽倒入筛好的面粉中，用手搅拌均匀，大概10分钟，再加入橙皮一起搅拌均匀。加入榛子。
将面团搓塑成长条形，放入烤箱烘烤半熟，160度，时间20分钟，将外表定型，但又没上色。
出炉后，冷却，切成一片片的薄片。放在铺好的油纸上，再次烘烤温度160度，时间15分钟。烤至表面金黄即可，
烤好的饼干由于没有加黄油，烤制烘干。硬度比较高，适合配红茶或者咖啡享用哦！